7月4日，是信息工程学院“北墘优秀家风家训与黄酒文化核心价值”暑期社会实践队来到屏南县黛溪镇北乾村的第二天。

今天我们一队人在当地村民的带领下，参观了酒厂，以及制酒的大致过程。大家知道闽东红粬黄酒中以北墘老酒最负盛名，已达数百年之久。村里有一半以上人家都年年酿酒，多则五六百坛，少则几十坛，十几坛，每坛百斤以上。这种家庭作坊式的酿制都采用祖传配方。可以说是“家家都是酒作坊，户户仍用秦时方”。几百年下来慢慢就形成了北墘独特的黄酒文化。酒厂的阿姨告诉我们：在窖藏过程中，北墘黄酒的颜色从最初的红色，随存储时间推移，逐渐演变成琥珀黄、茶色、最后碧绿色。藏的时间越长，口味就越柔和。有幸的是我们品尝到了由古井泉水酿造的黄酒，一入口就感觉到了泉水的甘甜，回味无穷。我们深入了解了黄酒文化以及黄酒酿造工艺的特色，用来后期进行画册的编写以及纪录片的制作。

随后，我们参观了佛仔厝这个历史悠远的古宅。佛仔厝是屏南古民居中的“状元”，一进门我们就被它保护完好的各种雕刻所吸引，也让我们叹为观止。厝内的有雕门、雕窗、雕画，其雕工精美，所雕人物表情丰富，惟妙惟肖。让我们也了解到木雕是北墘村传统建筑的工艺特点和文化内涵的重要体现。一抬头，屋檐中间有一组精美的彩色泥塑，苍松翠竹虬枝劲节，人物、车马、鸟兽形态逼真、活灵活现，其色彩历经百多年风雨侵蚀却不褪色，可见当时工匠技术之高和用料之精。在佛仔厝，我们拍了许多雕花的特写，用来编写进画册中。

夕阳西下，走过古香古色的街铺，踏进清新幽静的古宅，看过美丽多姿的风景，你所触摸到的不仅是北墘村的前史，还有北墘村人的才智。这儿的山水，呈现的不仅是天然的清雅古拙，更蕴藏着一个海纳中华的泥塑与雕刻之精湛的千古文明                                                 

（信息工程学院  包烨彤/文  罗美玲/图）

彩色泥塑

队伍合照

古井

黄酒

制酒的红曲

佛仔厝木雕门

酒厂运酒坛

酒坛